Cultiver des champignons sur des troncs d'arbre

Les Chinois et les Japonais savent depuis environ 1 000 ans que la culture des champignons sur des bûches présente des avantages.
C'est une méthode facile et naturelle, le goût est meilleur, c'est très écologique, pas de chauffage, pas de bains de vapeur et de systèmes de ventilation coûteux, mais un recyclage naturel du bois.
Là encore, les grumes sont cultivées à petite échelle et il y a beaucoup d'acheteurs qui reconnaissent la qualité d'un produit naturel.

Dans le premier chapitre"La culture des champignons", j'ai parlé du greffage des troncs d'arbres, ce chapitre traite du traitement ultérieur des troncs.
Si nous voulons cultiver un champignon, nous voulons d'abord connaître les conditions dans lesquelles il pousse naturellement.

Pour le shiitake, par exemple, nous nous rendons dans les régions montagneuses d'Asie ou nous consultons des livres écrits par des personnes qui l'ont fait pour nous.
Pour le pleurote gris, nous n'avons pas besoin de voyager loin, il pousse dans notre petit pays.

Les espèces dont nous parlons ici ont toutes en commun le fait qu'elles peuvent être cultivées dans notre pays, moyennant quelques ajustements mineurs quant à la manière dont nous plaçons les tiges inoculées.
Le mycélium se développe dans des conditions humides, c'est pourquoi nous veillons à ce que les troncs ne se dessèchent pas.
Si un arbre tombe dans la forêt, il se trouve exactement au bon endroit, à l'abri parmi d'autres arbres en contact avec le sol humide, l'environnement parfait pour les champignons.

Notre jardin n'est généralement pas rempli d'arbres, nous devons donc créer nous-mêmes cet endroit abrité. Un bon endroit est, par exemple, entre des conifères ou contre un abri du côté nord.
Cependant, il n'est pas toujours possible de trouver un tel endroit et nous devons donner un coup de main à la nature.
L'un de ces moyens consiste à enterrer partiellement les troncs, ce qui peut se faire verticalement ou horizontalement.

L'évaporation au sommet du tronc aspire l'humidité du sol à la base, de sorte que vos troncs conservent une humidité constante.
Le meilleur moment pour enterrer les tiges est lorsque les extrémités deviennent blanches. Le mycélium s'est alors suffisamment étendu et peut mieux se défendre contre les autres champignons présents dans le sol.

Pour un abri supplémentaire, vous pouvez faire pousser des plantes entre les troncs, par exemple des fougères sur le côté nord, ce qui est également très joli.
Certaines espèces, comme le Nameko, aiment beaucoup d'humidité, auquel cas vous pouvez envisager d'enterrer les troncs horizontalement.
Il existe également différentes qualités de feuillus, ou de bois durs. Le bouleau, le saule, le peuplier, l'aulne et l'orme, par exemple, se décomposent beaucoup plus tôt que le hêtre et le chêne.
Par conséquent, si vous utilisez la méthode de creusage en combinaison avec, disons, du bouleau, vous perdrez le bois au bout de trois ans environ. La décomposition d'une grosse grume de hêtre prend beaucoup plus de temps, parfois jusqu'à six ans.

L'inconvénient du bouleau est son écorce fine, qui se détache rapidement. Pour de nombreux champignons, l'écorce est cependant importante pour la croissance, car elle leur donne de l'adhérence et de l'humidité.
Vous pouvez planter du bouleau à l'horizontale en combinaison avec du Nameko, du Pioppino ou de l'enoki.
Le shiitake pousse également bien sur le bouleau, mais cette combinaison ne durera que deux saisons au maximum.

Les tiges de shiitake n'ont généralement pas besoin d'être creusées et le shiitake pousse bien sur des tiges un peu plus fines.

C'est pourquoi l'enfouissement des troncs à mi-hauteur est une bonne méthode, car le champignon peut alors décider lui-même de la hauteur à laquelle il veut pousser sur le tronc. Ainsi, sur un tronc enterré verticalement, le pleurote gris apparaît souvent sur toute la surface du tronc, tandis que le Nameko apparaît davantage à la base.