Una de las formas más sencillas es cultivar en troncos utilizando espigas injertadas.
El cultivo sobre paja o virutas de madera también es una forma fácil de cultivar, más sobre esto en el capítulo Cultivo en sustrato y Cultivo en lechos
La seta es el cuerpo fructífero de un hongo. El hongo (el micelio) puede compararse con un sistema radicular. Absorbe los nutrientes del entorno, lo que permite al hongo crecer.
En nuestra (sala blanca), el micelio de la especie correspondiente se inocula en un medio nutritivo esterilizado, como centeno, harina de madera y clavijas.
Una vez que las espigas están completamente cubiertas de micelio, podemos utilizarlas para inocular los tallos.
Cada especie de seta tiene su propia preferencia por determinados alimentos y condiciones de vida y, por tanto, se desarrollará mejor en la especie de árbol o sustrato que le convenga.
Algunas especies, como la seta de ostra, son un poco menos quisquillosas. Mientras que el shiitake prefiere el roble, la seta se siente mejor en tierra abonada.
Y también hay especies que viven en simbiosis con un determinado tipo de árbol, pero éstas son menos interesantes para nosotros.
Las especies que estamos discutiendo aquí crecen en la naturaleza en la madera que está muerta o casi muerta. El hongo ayuda en el proceso de digestión. La madera se convierte en sustancias mejor absorbidas por el suelo, donde se descompone en humus.
Como no podemos llevarnos un árbol entero a casa, cogemos una sierra y nos adentramos en la naturaleza. Una vez allí, echamos un buen vistazo y empezamos a buscar el árbol que más le gusta a nuestra seta. Y mientras miramos a nuestro alrededor, enseguida prestamos atención al tallo.
Son preferibles los tallos fáciles de cortar y transportar.
Los tallos pequeños tienen más posibilidades de crecer que los grandes, pero no los cojas demasiado estrechos porque se secan antes. A partir de un diámetro de 15 cm está bien.
A la mayoría de las setas les gustan las maderas duras como el haya, el avellano, el castaño, el arce, el álamo, el abedul, etc. Por tanto, nada de coníferas como el abeto y las coníferas. Las coníferas contienen un antifúngico natural, que protege el árbol contra....schimmel así también contra el micelio. Algunas especies sí crecen en las coníferas.
Los árboles frutales tampoco son adecuados, ya que contienen ciertas gomas en las que no crece ningún hongo.
Al shiitake le gusta más el roble. Este tipo de árbol también contiene una sustancia (tanino), que no es comestible para el micelio de algunas especies, pero que el shiitake puede manejar bien. Esto da al shiitake una ventaja sobre cualquier otro hongo, pero también crece en las otras maderas duras.
Pero... vale, estamos aquí enfriándonos en el bosque, así que para facilitar las cosas, las especies que queremos cultivar crecen en hayas, avellanos, castaños, arces, abedules, etc.
Podemos injertar todo el año, pero en verano hay que tomar un poco más de precauciones para que los troncos no se sequen, así que no los cojas demasiado estrechos.
Si hace mucho frío, debemos proteger los troncos de las heladas durante los quince días posteriores al injerto, que es el tiempo que necesita el micelio para establecerse.
Puede consultar qué especies de setas y árboles se adaptan mejor en especies de setas x árboles y descripción de especies.
No coja madera que lleve mucho tiempo en el suelo, ya que ha crecido con otros hongos. Lo mejor es, por supuesto, un árbol recién caído (con respeto a la naturaleza y al silvicultor).
Sólo cortamos troncos frescos, por lo que primero tenemos que dejarlos madurar (aproximadamente un mes). Por supuesto, no más de tres meses, ya que de lo contrario otros hongos tendrían una oportunidad.
En cuanto tengamos las espigas, los troncos ya estarán listos y si no, esperaremos un poco.
Las espigas se conservarán unas semanas en el frigorífico, pero cuanto más frescas mejor.
Se taladran agujeros perimetrales a una distancia de unos 15 a 20 cm y se clavan las espigas con un martillo. No deben sobresalir. Tenga en cuenta que el micelio prefiere crecer en sentido longitudinal. Por tanto, escalone los agujeros. Véase el dibujo 1.
El número de espigas clavadas en un tronco determina la velocidad a la que todo el tronco se engrosará con micelio.
Un mayor número de espigas hace que el tronco se engrose con micelio más rápidamente y que sea menos probable que se contagie de otros hongos.
El micelio del hongo ostra crece más rápido que el micelio del Shiitake y, por tanto, necesita menos espigas con el mismo resultado.
Para todas las especies, hay un mínimo de 30 espigas para un tronco de 100 por 15 cm.
Lo mejor es una broca que sea 0,5 o 1 mm más ancha que la espiga, pero de nuevo la espiga no debe quedar suelta en el agujero. Si no dispone de una broca especial para madera húmeda, sujete firmemente el taladro. El taladro tiende a introducirse en la madera.
A continuación, sella los agujeros con cera. Derrite una vela en una sartén y luego píntala y úntala. También puedes utilizar cera de abeja o de queso.
Esto es contra la desecación y las picaduras de insectos.
Mira también este YouTube instrucciones.
Ahora ponemos los troncos en un lugar sombreado en el jardín, ver dibujo 2, posiblemente cubierto con algunas hojas o hierba y rociarlos sólo en tiempo muy seco, dejar que la naturaleza haga el resto.
En el balcón también es posible, por supuesto, pero entonces debemos vigilar el equilibrio de humedad. Por ejemplo, en un recipiente con arena húmeda.
Más información en "Cultivo de tallos".
Ahora se pone a prueba nuestra paciencia, porque pueden pasar desde unos meses hasta 2 años antes de que los troncos estén colonizados. Las maderas más duras, como el roble y el haya, necesitan más tiempo. Pero una vez colonizados, pueden durar hasta 5 años.
La aparición de un grupo de setas, lo llamamos vuelo. Esto suele ocurrir después de una lluvia fuerte o una bajada repentina de la temperatura.
La combinación shiitake sobre roble es ideal, es la que más dura, pero también la que más dura.
La seta ostra es de crecimiento rápido y esto en combinación con, por ejemplo, sauce, álamo o abedul da un resultado bastante rápido.
El shiitake suele empezar a formar cuerpos fructíferos tras un periodo frío. También se puede asustar a esta especie sumergiendo los tallos en agua fría durante 24 horas. A esto le sigue el vuelo.
Haga esto sólo después de que hayan crecido completamente. A menudo se puede observar en los extremos del tallo, el micelio es entonces claramente visible.
