Flammulina velutipes
Enokitake (seta de las nieves en japonés)
Nametake
Yuki-motase (seta de las nieves)
El enokitake es un verdadero hongo de invierno, que suele aparecer a finales de otoño e invierno y que sigue creciendo incluso después de una helada severa.
Distribución: regiones templadas del mundo.
El enoki crece en robles, hayas, sauces, abedules, álamos y alisos.
Cultivo en sustrato: la enoki también crece en posos de café, véase este artículo.
Sabor y preparación: seta muy sabrosa, de cocción rápida a fuego vivo, sabe muy bien con verduras, pescado y pollo.
Advertencia: existen especies venenosas similares a esta seta, se trata de especies del género Galerina o Conocybe.
