Hericium corraloides
Korallen-Stachelbart
Kammetjesstekelzwam
Hérisson corail
Diente de coral
Comb Tooth
Ce magnifique champignon figure sur la liste rouge des Pays-Bas, c'est-à-dire qu'il est rare et protégé. Vous avez donc le droit de le cultiver, mais pas de le ramasser par la suite ? Le bois de hêtre mort, sur lequel ce champignon préfère pousser, est malheureusement trop souvent défriché.
Répartition : Amérique du Nord, Europe, Chine et Japon.
Il pousse sur le hêtre, le chêne, le noyer, l'érable et d'autres bois durs.
Préparation et goût : Les jeunes spécimens ont un goût excellent et se combinent bien avec l'ail, l'oignon et les amandes.
L'ajout d'un peu de beurre en fin de cuisson fait ressortir la saveur du homard.
Il existe également des preuves de l'inhibition des tumeurs et de l'inflammation chez cette espèce.
