Pleurotus eryngii
Koningsoesterzwam
Kruisdisteloesterzwam
Duinvoetje
King oyster
King trumpet mushroom
Xing bäo gÁ " (Chinesisch)
Eringi (japanisch)
Der Königliche Austernpilz macht seinem Namen alle Ehre, denn er ist nicht nur der wohlschmeckendste (nach Meinung von Kennern), sondern auch der größte unter den Austernpilzen.
Verbreitung: ganz Südeuropa, Nordafrika, Zentralasien, Naher Osten und Südrussland.
Wächst dort an den Wurzeln der Distel (Eryngium campestre) und an den Wurzeln von Laubholz.
Zubereitung und Geschmack: Von Köchen in aller Welt wegen seines Geschmacks hoch gelobt, bleibt auch nach langem Kochen fest.
Für eine gute Herstellung auf Stroh: Man nehme 5 kg Stroh (Trockengewicht), pasteurisiere es, mische es mit 1 Liter Roggen-Holzmehl (50/50) und brüte es aus.
