Agrocybe aegerita
Pholiote du peuplier
Pioppino (italien)
Yanagi matsutake (japonais)
Zhuzhuang-Tiantougu (chinois)
Les Romains et les Grecs ont commencé à cultiver ce champignon, considéré comme l'une des meilleures espèces pour le recyclage des souches.
Origine : sud-est des Etats-Unis et sud de l'Europe.
Pousse en fagots à la base et sur les souches de peuplier, mais aussi sur le saule, l'érable, le sureau, l'orme, le mûrier.
Substrat : copeaux de bois
Propriétés médicinales attribuées : inhibiteur de tumeurs et préventif, la consommation sous forme séchée agit contre les maux de tête, les nausées et les vertiges. Les espèces apparentées produisent un antibiotique unique.
Préparation et saveur : consommé jeune, très savoureux, sauté, cuit dans une sauce blanche ou avec du poisson et du poulet.
