Pleurotus eryngii
Koningsoesterzwam
Kruisdisteloesterzwam
Duinvoetje
King oyster
King trumpet mushroom
Xing bäo gÁ " (chinois)
Eringi (japonais)
Le pleurote royal porte bien son nom : il est non seulement le plus savoureux (selon les connaisseurs), mais aussi le plus grand des pleurotes.
Répartition : toute l'Europe du Sud, l'Afrique du Nord, l'Asie centrale, le Moyen-Orient et le sud de la Russie.
Il pousse sur les racines du chardon (Eryngium campestre) et sur les racines des bois à feuilles caduques.
Préparation et goût : Très appréciée par les chefs du monde entier pour sa saveur, elle reste ferme après une longue cuisson.
Pour une bonne production sur paille : prendre 5 kg de paille (poids sec), la pasteuriser, la mélanger avec 1 litre de farine de seigle/bois (50/50).
