Pleurotus ostreatus
Grijze oesterzwam
Pearl oyster mushroom
Tree oyster
Hiratake (champignon plat en japonais)
Tamogitake (japonais)

Le pleurote gris a toujours été un produit recherché par les chasseurs de champignons.
D'abord cultivé en Allemagne et en Hongrie, il est aujourd'hui commercialisé dans le monde entier.

Répartition : Amérique du Nord et Europe, sur hêtre, érable, saule, bouleau, orme, peuplier, en fait sur tous les bois durs. Sur le chêne, sa croissance est un peu plus lente.

Période de fructification : automne et hiver

Propriétés médicinales attribuées : hypocholestérolémiant.

Préparation et goût : considéré comme un mets délicat, il est largement utilisé dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Il est également de plus en plus apprécié ici pour son excellente saveur qui peut être facilement combinée avec de nombreux plats différents. L'odeur du pleurote frais rappelle l'anis et la saveur de l'amande.