Pleurotus eryngii
Koningsoesterzwam
Kruisdisteloesterzwam
Duinvoetje
King oyster
King trumpet mushroom
Xing bäo gÁ " (chino)
Eringi (japonés)
La seta rey ostra hace honor a su nombre, ya que no sólo es la de mejor sabor (según los entendidos), sino también la más grande entre las setas ostra.
Distribución: todo el sur de Europa, norte de África, Asia Central, Oriente Próximo y sur de Rusia.
Crece en las raíces del cardo (Eryngium campestre) y en las raíces de la madera caduca.
Preparación y sabor: Alabado por cocineros de todo el mundo por su sabor, se mantiene firme tras una larga cocción.
Para una buena producción sobre paja: Tomar 5 kg de paja (peso seco) pasteurizarla, mezclar con 1 litro de harina de centeno/madera (50/50) criar.
