Cultivo de setas en troncos
Los chinos y los japoneses saben desde hace unos 1.000 años que cultivar setas en troncos tiene sus ventajas.
Es una forma fácil y natural, el sabor es mejor, es muy respetuosa con el medio ambiente, no hay calefacción, ni baños de vapor ni costosos sistemas de ventilación, sino reciclaje natural de la madera.
Una vez más, los troncos se cultivan a pequeña escala y hay muchos compradores que reconocen la calidad de un producto natural.
En el primer capítulo, "Cultivo de setas", hablo del injerto de los troncos; este capítulo tratará del tratamiento posterior de los troncos.
Si queremos cultivar una seta, primero querremos conocer las condiciones en las que crece de forma natural.
Para el Shiitake, por ejemplo, o bien viajamos a las regiones montañosas de Asia o consultamos libros escritos por personas que lo han hecho por nosotros.
Para la seta ostra gris, no tenemos que viajar lejos, simplemente crece en nuestro pequeño país.
Todas las especies de las que hablamos aquí tienen en común que se pueden cultivar en nuestro país con pequeños ajustes en cuanto a cómo colocamos los tallos inoculados.
El micelio crece en condiciones húmedas, así que nos aseguramos de que los troncos no se sequen.
Si un árbol se cae en el bosque, está exactamente en el lugar adecuado, resguardado entre otros árboles en contacto con el suelo húmedo, el entorno perfecto para las setas.
Nuestro jardín no suele estar lleno de árboles, así que tendremos que crear nosotros mismos ese lugar protegido. Un buen lugar, por ejemplo, es entre coníferas o contra un cobertizo en el lado norte.
Sin embargo, no siempre se puede encontrar un lugar así y hay que echar una mano a la naturaleza.
Una de ellas es enterrar parcialmente los troncos, lo que puede hacerse vertical u horizontalmente.
La evaporación en la parte superior del tronco absorbe la humedad de la tierra en la parte inferior, por lo que los troncos mantienen una humedad constante.
El mejor momento para enterrar los tallos es cuando los extremos se vuelven blancos, entonces el micelio se ha extendido lo suficiente y puede defenderse mejor de otros hongos del suelo.
Para un cobijo extra, puedes cultivar plantas entre los troncos, helechos por ejemplo en el lado norte, que también quedan muy bien.
Algunas especies, como el Nameko, prefieren mucha humedad, en cuyo caso puedes considerar enterrar los troncos horizontalmente.
También tienes diferentes calidades en madera dura, o frondosa. El abedul, el sauce, el álamo, el aliso y el olmo, por ejemplo, se descomponen mucho antes que el haya y el roble.
Así que si utilizas el método de excavación en combinación con, digamos, abedul, perderás la madera en unos tres años. Un buen tronco de haya tarda mucho más en descomponerse, a veces hasta seis años.
La desventaja del abedul es su fina corteza, que se desprende rápidamente. Para muchos hongos, sin embargo, la corteza es importante para su crecimiento; les proporciona agarre y humedad.
Puede abedul horizontalmente en combinación con Nameko, Pioppino o enoki.
El shiitake también crece bien en abedul, pero esta combinación durará como mucho dos temporadas.
Los tallos de shiitake generalmente no necesitan ser excavados y el shiitake también crece bien en tallos algo más delgados.
Aún así, estas son directrices, por experiencia sé que puedes dar a una seta una dirección determinada, pero al final sigue su naturaleza, por eso enterrar los troncos hasta la mitad es un buen método, la seta puede decidir por sí misma a qué altura del tronco quiere crecer. Así se ve que en un tronco enterrado verticalmente, la seta ostra gris suele aparecer por todo el tronco, pero la Nameko aparece más en la parte inferior.
